Structural characteristics of gluconic acid δ-lactone induced casein gels as regulated by gellan gum incorporation - ScienceDirect
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Glucono-Delta-Lacton, Gluconolacton, GDL-Molekül. Es handelt sich um PHA, Polyhydroxy-Säure, natürlich vorkommendes Lebensmittelzusatzstoff E575. Chemische Formel des Skeletts. V Stock-Vektorgrafik - Alamy
Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen – Wikipedia
PDF) Acid Gelation Properties of Camel Milk—Effect of Gelatin and Processing Conditions
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Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V. - Über die GDL
Frischhaltemittel: Glucono-delta-Lacton (GdL) AF
Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V. - Neue online-Vortragsreihe der GDL mit Themen rund um die Aspekte Kultur, Ethik und Kulturgeschichte im Zusammenhang mit Lebensmitteln und der Lebensmitteltechnologie
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Fabrication and characteristics of porcine plasma protein cold-set gel: Influence of the aggregates produced by glucono-δ-lactone acidification on microbial transglutaminase catalysis - ScienceDirect
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Magno Brasserie on Behance
Fabrication and characteristics of porcine plasma protein cold-set gel: Influence of the aggregates produced by glucono-δ-lactone acidification on microbial transglutaminase catalysis - ScienceDirect
GDL, Glucono-delta-Lacton
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Improvement of environmental hygiene
Fabrication and characteristics of porcine plasma protein cold-set gel: Influence of the aggregates produced by glucono-δ-lactone acidification on microbial transglutaminase catalysis - ScienceDirect
Daria Wohlt - PHD Student - Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV | LinkedIn
